Issu du pays aquitain (Dordogne) et défendant les valeurs du terroir, Stéphane Lajoie, sélectionne ses fournisseurs parmi des artisans fabriquant des mets authentiques.
Afin d'exprimer cette tradition, le nom DEL PAIS, symbole du terroir Occitan lui vint tout naturellement pour nommer son commerce et ainsi exprimer sa recherche constante de qualité.
M Stéphane LAJOIE, gérant de la société et titulaire du titre de Maitre Artisan et de la charte qualité, sélectionne à Rungis les meilleures provenances de petits producteurs :
- de race à viande (blonde aquitaine, parthenaise).
- de veau selectionné (de Corrèze ou du Limousin "Lou Vedel del Paîs" jeune animal du pays).
- d'agneau (agnelle de la Haute Vienne à 80%).
- de porc (porc de tradition "le Nourrain").
- de nombreuses volailles de ferme.
Maitre Artisan Boucher
