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AOC Coteaux Bourguignons
Cépage : 60% Gamay – 40% Pinot Noir Terroir : Assemblage de plusieurs climats de la région Beaujolaise – Mâconnaise. L’assemblage de Gamay issu de sols granitiques et de Pinot Noir issu de sols argilo-calcaires, associé à un élevage en cuves, nous permet d’élaborer un vin ample, équilibré qui exprime la finesse et la pureté aromatique de nos cépages.Vieilles vignes de 45 – 50 ans. Rendement : à la propriété : 58 hL/hectare.Rendement Maximum autorisé par l’AOC Coteaux Bourguignons : 64 hL/Hectare. VINIFICATION & ELEVAGE Vendanges Manuelles. Macération des raisins égrappés pendant 8 à 10 jours, en cuve ciment ou inox. Pigeage tous les jours. Le pressurage est effectué avec un pressoir pneumatique. L’élevage du vin se fait pendant 4 mois en foudres et en demi-muids et se termine par un assemblage en cuve inox avec un élevage final de 3 semaines. Cette dernière opération permet au vin de bien se mettre en place. Légère filtration La mise en bouteilles a lieu à la propriété.
