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MOULIN A VENT
Cépage : 100 % Gamay noir
Terroir : lieu dit « Les Burdelines ». Granit très riche en manganèse, exposition sud Est, altitude : 230 m, pentes douces : 8 %.
Vignoble : vieilles vignes, 50 ans.
Rendement : 45 hl/ha avec densité de 10 000 pieds/ha
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage selon les années de 50% à 100% de la vendange, puis encuvage.
La macération avec un remontage ou deux par jour, pendant 12 à 15 js.
Elevage en foudre de chêne, pour favoriser micro oxygénation, l´autre partie de la récolte est stockée en cuve
