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LES PORTES DU CIEL 2011/12/13
Le Château de la Négly est situé en Languedoc à 20 km de Narbonne au coeur du massif de la Clape, dans l´appellation d´origine protégée.
C'est dans ce lieu magique entre terre et mer qu'est élaboré un des fleurons du Languedoc. Idéalement situé sur le versant sud de la Clape, ce qui permet d'élaborer des vins d'une exceptionnelle qualité.
Bastien Paux-Rosset, responsable de la culture, exploite ces vignobles ré-encépagés qui s´étendent sur 75 hectares
Cépage : 100% Syrah, 18 hl/ha,
Vinification : manuelle à maturité avec tri grain par grain. Eraflage total. Cuvaison longue de 60 jours en tronc conique.
Elevage : Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves pendant 24 mois.
