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CONVICTION Rouge
Situé dans ce village typique du Languedoc, le château Chenaie est la propriété de la famille Chabbert, viticulteurs depuis cinq générations. Le vignoble, principalement composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan est sur un sol rude, pierreux, schisteux, donnant au vin un caractère si singulier.
Cépage : 30% Grenache, 30% Carignan, 25% Syrah, 15% Mourvèdre
Vendanges manuelles avec tri, égrappage et encuvage.
Rend : 40 hl/ha
La vendange est égrappée pour la syrah et le grenache, cuvaison de 3 semaines environ avec extraction douce.
Le carignan est vinifié en grappes entières pour préserver la douceur des tanins.
