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LES PEUILLES
Médaille d'Or au concours du Salon des Vin de la Loire 2014
Au beau pays du Véron, bercé entre la Loire et de la Vienne, le domaine Olga RAFFAULT transmet son savoir-faire d'élaboration de ses vins de Chinon depuis quatre générations. Aujourd'hui, Sylvie, petite fille d'Olga, prend le relais avec son mari Eric de la Vigerie
Sol en coteaux argilo siliceux
100% Cabernet franc, vendanges manuelles.
�?grappage total, encuvage en grains non foulés par tapis élévateur,
suivi d´une fermentation entre entre 28 et 30 ° et d´une macération entre 20 et 30 jours.
�?levage : partiellement ou en totalité en foudres de 50hl durant 6 à 10 mois, période nécessaire à l'obtention d'unestructure fine et délicat
