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LES PICASSES 2011
Au beau pays du Véron, bercé entre la Loire et de la Vienne, le domaine Olga RAFFAULT transmet son savoir-faire d'élaboration de ses vins de Chinon depuis quatre générations. Aujourd'hui, Sylvie, petite fille d'Olga, prend le relais avec son mari Eric de la Vigerie
Le domaine couvre 25 hec de vignes, des vignes d'un âge moyen de trente ans réparties sur 3 Terroirs produisant 3 types de Chinon Rouge.
Sol issu de coteaux argilo-calcaire
Cépage : 100% Cabernet franc, vendanges manuelles
égrappage total, encuvage en grains non foulés par tapis élévateur,
suivi d´une fermentation entre 28 et 30 ° et d´une macération de 20 à 30 js.
Elevage partiel en foudre de 50hl
