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BROUILLY
Cépage : 100 % Gamay
Terroir : Lieu dit « Combiaty » Sol maigres, acides, sec, très peu fertile, de granit rose. Vieilles vignes de 50 ans, à haute densité (13 000 pieds/ha)
Rendement : 45 à 50 hl/ha
Vinification : Vendange manuelle, macération dite semi-carbonique, de 10 à 12 jour
L´élevage s´effectue sur lies fines en vieux foudre de Chêne de 3 à 4 mois.
