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CUVEE TOUR JOVIAC Rouge 2015
Cépage : 100% Syrah
Sélection parcellaire, coteaux formés de nombreuses petites terrasses soutenues par des murets construits en pierres sèches et exposés au sud. Sols composés de vieux granits en décomposition ; Très friable et peu profonds, légers et perméables. Ces coteaux non mécanisables sont plantés très serrés 1.2m par 1m soit 8000 ceps /ha pour une plus grande concentration des arômes. Chaque pied est limité à seulement 600 à 700 gr de raisin
Vinification : Egrappage en presque totalité, cuvaison et macération de 24 à 28 jrs. Pressurage sur pressoir vertical suivi de l´entonnage à chaud.
L´élevage : 2 ans en barriques en chêne français de 228L, vin non filtré, limité à 4000 bouteilles
